Monarde – Monarda didyma
Meine erste Monarde habe ich von meiner Ausbildung bei der Freiburger Heilpflanzenschule mitgebracht und seitdem gehütet wie meinen Augapfel. Im Kurs von Rudi Beiser haben wir Stecklinge gemacht und aus dem einen winzigen Pflänzchen sind in zwischen viele große und starke geworden.
Die Monarde, auch Goldnessel oder Indianernessel genannt ist ein Tee-, Würz- und Heilkraut. Verwendet wurde sie vor allem in der Medizin der nordamerikanischen Ureinwohner.
Man kann sie direkt als Tee oder in Teemischungen oder zum Aromatisieren von Getränken verwenden. Die frischen Blätter und jungen Sprosse eignen sich für Salate auch Obstsalate. Sie haben einen frischen, leicht zitrusartigen und minzartigen Geschmack. Goldmelissenblätter harmonieren hervorragend mit Pfefferminze.
Als Ersatz zu schwarzem Tee oder Pfefferminztee können die getrockneten Blätter und Blütenköpfe der Goldmelisse genutzt werden. Für einen Tee (250 ml) benötigt man entweder 2 Gramm des getrockneten Krauts oder eine halbe Hand voll frischer Blätter. Goldmelissentee war übrigens zur Zeit der Boston Tea Party ein günstiger und beliebter Ersatz für schwarzen Tee, da die Briten die Steuern auf Tee drastisch erhöht hatten und nur noch wenige Menschen sich Tee aus fernen Ländern leisten konnte.
Frische oder getrocknete Blätter passen zu Enten- und Hühnchengerichten, sowie zu Currys.
Biologisch, mit viel Liebe und nach Permakulturkriterien angebaut.
Wie alle meine Pflanzen, ernte ich auch das Kraut der Monarde schonend von Hand zum bestmöglichen Zeitpunkt, für besten Geschmack und beste Inhaltsstoffe.
Ernte 2023, solange Vorrat reicht
