Frühjahrskur mit Löwenzahn
Im Prinzip kann man jetzt alle Teile der Pflanze für eine reinigende, entschlackende, aufbauende und kraftspendende Frühjahrskur nutzen.
Blätter
Junge Blätter schmecken gut als Beigabe im Salat, in einem würzigen Wildkräuterquark, in der Suppe oder Kräuterbutter. Auch als Beigabe zu Smoothies.
Man kann die Blätter auch entsaften und einen Frischpflanzensaft herstellen. Für eine Frühjahrskur verwendet man zum Beispiel 20 ml Frischpflanzensaft 3 mal täglich. Wem das zu aufwändig ist, der kann den Frischpflanzensaft auch im Naturkostladen oder Reformhaus kaufen.
Wurzel
Die Wurzel kann man als Beigabe zu Pfannengemüse oder direkt frisch aufs Brot verwenden. Wobei sie jetzt im Frühjahr sehr bitter und vielleicht nicht jedermanns Geschmack ist. Als Tinktur ist sie ebenfalls wirksam. Dazu bürstet man sie sauber, schneidet sie klein, setzt sie mit einem hochprozentigen Schnaps an und lässt sie 2-3 Wochen an einem warmen Platz stehen.
Entschlackungstee
Auch als Tee kann man die Heilkraft von Blätter und Wurzeln geießen. Einen Entschlackungstee für die Frühjahrskur kann man sich zum Beispiel wie folgt mischen (aus: Die besten Rezepte aus der Freiburger Heilpflanzenschule von Ursel Bühring, Ulmer Verlag):
Für 100 g:
Je 25 g Brennnesselkraut, Löwenzahnwurzel und -kraut
Je 15 g Birkenblätter und Erdrauchkraut
Je 10 g Pfefferminzblätter und Ringelblumenblüten
1 Tl mit einer Tasse heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten bedeckt ziehen lassen und 4 bis 6 Wochen lang taglich 3Tassen trinken.
Weitere Rezepte mit Löwenzahn
Löwenzahnblütengemüse asiatisch
Knospen und gerade aufgeblühte Blüten sammeln und waschen. In einer Pfanne Zwiebelwürfel mit Cashewnüssen in Ölivenöl oder Kokosfett andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen und die Blüten hinzugeben. Mit Pfeffer, Knoblauch und Curry würzen. Die Sauce mit etwas Nußmus andicken. Schmeckt gut zu Reis oder Hirse.
(Aus: Die 12 wichtigsten essbaren Wildpflanzen von Dr. Markus Strauß, Hädecke Verlag)
Löwenzahn-Kartoffelsalat
Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Löwenzahnblätter kleinschneiden und in Ölivenöl kurz anschwitzen. Die noch warmen Kartoffeln und den Löwenzahn in Gemüsebrühe und fein geschnittener Zwiebel 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
